Вироби кондитерські. Методи визначання кислотності та лужності

Доступність для покупця Доступний для завантаження
Код НД згідно з ДК 004 67.180.10
Позначення ДСТУ 5024:2008
Мова Українська
Метод прийняття Ні
Чинний від 2010-10-01
Чинний до Ні
Чинність чинний
Зміни Ні
Сторінок на продаж 15
Вироби кондитерські. Методи визначання кислотності та лужності
666,00 грн
Доступний для завантаження Можна замовити і сплатити онлайн, документ буде одразу доступний для завантаження.

Сфера застосування

Цей стандарт поширюється на кондитерські вироби та напівфабрикати (далі — вироби) і встановлює методи визначання кислотності, яку титрують, активної кислотності та лужності. За градуси титрованої кислотності беруть кількість кубічних сантиметрів розчину гідроксиду натрію (гідроксиду калію) молярної концентрації 1 моль/дм3 , потрібну для нейтралізації кислот, які містяться в 100 г продукту. Активна кислотність виражається в концентрації водневих іонів (рН). За градуси лужності беруть кількість кубічних сантиметрів розчину сірчаної чи соляної кислоти молярної концентрації с (½ H2SO4 ) і с (HCI) = 0,1 моль/дм3 , необхідну для нейтралізації лужних речовин, що містяться в 100 г продукту.